FISCHERFRÜHSTÜCK 2.0

Potential einer regionalen Krabbenwertschöpfung

• Dr. Arne Schröder, Thünen-Institut für Seefischerei

Moderation: Alexander Wever, Gründer und Inhaber, AWF Consulting 

Nordseegarnelen (Crangon crangon) werden zwar bei uns gefangen und konsumiert, nicht aber wertsteigernd entschält. Am Thünen-Institut für Seefischerei erforschen wir, ob und wie auf Basis einer kontaktlosen Technik (siehe auch die Stände 5F25 und 5H20) maschinelles Krabbenpulen und damit die Wertschöpfung in der Fangregion funktionieren könnte. Dazu untersuchen wir neben der technischen auch die wirtschaftliche Machbarkeit dieses „Krabbenpulens 3.0“. Außerdem schauen wir uns an, ob und wie maschinell in der Region gepulte Krabben gewinnbringender vermarktet werden könnten und wie die anfallenden Schalenresten nachhaltig verwertet werden können. In unserem Vortrag werde ich erste Ergebnisse unseres Projekts vorstellen und diskutieren.

Dr. Arne Schröder, Thünen-Institut für Seefischerei

Dr. Arne Schröder ist promovierter Biologe mit einem PhD in Ökologie und seit 2022 als Projektkoordinator des vom Land Niedersachsen geförderten Forschungs- und Entwicklungsvorhaben „Alternative Krabbenwertschöpfung“ am Thünen-Institut für Seefischerei in Bremerhaven tätig.

Alexander Wever, Gründer und Inhaber, AWF Consulting 

Der Firmengründer und Inhaber von AWF Consulting, Alexander Wever, ist seit über 25 Jahren hauptberuflich im Bereich Fisch/Seafood tätig, so dass AWF Consulting über ein breitgestreutes, auf persönlichen Beziehungen beruhendes exzellentes professionelles Netzwerk verfügt. Die ausschließliche Spezialisierung auf den Fisch/Seafood-Bereich ermöglicht es AWF, Beratungsleistungen in einer Breite und Tiefe zu diesem Thema anzubieten, die im deutschsprachigen Raum einzigartig sein dürfte. Hierzu gehören insbesondere die exakte Analyse der Wertschöpfungsketten und Absatzkanäle, die Einschätzung von Verbraucherpräferenzen und komplexe Kalkulationsmodelle für Seafood. Neben der Beratungstätigkeit repräsentiert Alexander Wever auch nationale und internationale Non-Profit-Organisationen im deutschsprachigen Raum wie die „Aal-Initiative“, den „ESF Eel Stewardship Fund“, die „SEG Sustainable Eel Group“ und die nordamerikanische „Food Export USA Northeast“.